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炸薯条时,万万别直接下油锅!少了这1步,难怪不香不酥脆

信息发布者:张泽丰
2019-02-13 13:37:43

说到薯条,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种零食,一般比较常见于快餐店,吃过薯条的朋友都知道,薯条就是由土豆条炸制而成,通过油炸后的薯条闻起来香气扑鼻,吃起来外酥里嫩,也是受到了很多人的欢迎,不管是大人还是小孩都非常喜欢吃这种美食,特别是搭配着番茄酱一起吃,真的是超级美味。

炸薯条时,万万别直接下油锅!少了这1步,难怪不香不酥脆

虽然一般快餐店里面也有薯条贩卖,但不少人还是会尝试自己在家制作,可是自己在家制作出来的薯条往往没有外面做的好吃,那么这到底是其中什么原因呢!其实这主要是因为很多人在炸制薯条的时候,漏掉了关键的步骤, 直接决定了薯条炸出来是否好吃,今天小编就给大家分享下炸薯条的做法。

【炸薯条的教程】

准备食材:老土豆,土豆淀粉,花生油,番茄酱

制作方法:

第一步,首先将买回来的土豆表面清洗干净,再用刀去掉土豆表皮,放到清水当中洗净,切成大小相等的长条状,再次用清水冲洗一遍,将表面的一些粘液冲洗干净,再把土豆条沥干水分备用,接着往锅中倒入适量的清水,下入沥干水分的土豆条,大概炖煮1分钟即可,这个时候土豆基本上已经煮至8层熟了。

第二步,接着把煮好的土豆条捞出,放到冰水当中过一下,再次沥干水分,准备一盘子淀粉,把土豆条放到盘子里面,均匀的裹上一层淀粉,再把裹上淀粉的土豆条用保鲜袋装起来,放到冰箱里面冰冻5个小时,这就是其中十分关键的一步,如果少了这1步,难怪薯条炸出来不香不酥脆。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至7成热的时候,放入冰冻好的土豆条,转成中火炸制表面微黄,再把土豆捞出,等到油温再次升高的时候,再把土豆条放到锅中进行复炸,这样炸制出来的土豆条外宿里嫩,撒上适量的孜然粉或者直接沾着番茄酱吃都非常的美味。

所以炸薯条时,万万别直接下油锅!少了冰冻这1步,难怪薯条炸出来不香不酥脆。这主要是因为经过冰冻后的土豆,放到热油当中,土豆快速吸热,能够使里面的水分快速流失,这样就可以让土豆炸出来更香更脆,口感也会更好,想要薯条炸出来好吃,除了这么关键的一步之外,还有就是应该挑选比较老的土豆,这样炸出来才好吃。


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