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最近,一大批人跑去乡下挖宝,树上地上全都是....

信息发布者:张泽丰
2019-03-18 14:41:08

春天的味道,从开始变得温和的风里吹过来

把人吹得软软的,心也吹得痒痒的

低头瞧见绿起来的草地,

心里想着荠菜、马兰菜、藜蒿、小蒜…

抬头望见发嫩芽的树枝,心里想着香椿…

关于野菜的记忆从童年开始,

在之后的每一个春天复苏

走,割野菜去!!

香  椿
A BEAUTIFUL SPRING

而最近,这种野菜上了微博热搜,

湖口很多人也已经感受它的魅力了

它就是香椿

很多城市香椿的价格已经到了80多一斤

而湖口价格也不低,30元/斤

俗话说“门前一树椿,春菜不担心”

香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子

被称为“树上蔬菜”

好在炒一盘香椿炒蛋

只要小小一把香椿头就行

价格大概8元元左右

近年来,其营养和药用价值的发掘

使得这一原本很亲民的菜品被卖到了天价


荠菜
A BEAUTIFUL SPRING


荠菜虽然已经都老了,但是地采的花也是一宝啊,湖口有三月三,用荠菜花煮鸡蛋的说法。小时候听大人说是防止脑膜炎,虽然没有的得到佐证,但我却认为这是春天最好的味道!


荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。



马 兰
A BEAUTIFUL SPRING


马兰头的清新,用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说,是“洵美草木滋,可以废粱肉”。翠嫩的外形,沁人心脾的滋味,当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。

马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。







春  笋
A BEAUTIFUL SPRING


笋是一味好食材,不论是自己“独挑大梁”还是和其他的荤素食材搭配,都能让人赞不绝口。油焖笋、笋片炒肉、腌笃鲜……随便举几个都是最家常的做法,也是春天不容错过的美食。


蕨  菜
A BEAUTIFUL SPRING


蕨菜一般长在山间,在映山红开的时候,也是蕨菜成长的时候,可以凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食,还可以熬成鲜美的荠菜粥,气味清香甘甜,美味无比。湖口人却喜欢将蕨菜捞水后晒干了吃,这样既可以保留春天的美味,又可以吃出别样的风味。



水芹菜
A BEAUTIFUL SPRING


水芹菜是水生植物,喜阴暗,多生长在地里的水沟、溪坑里,生长环境越是阴暗潮湿,它就越嫩。从外形上看,水芹菜叶尖,整体形状与普通芹菜相似,但相较之偏细小,水芹菜的茎叶看起来更翠嫩,靠近一闻,香味也更浓些。采的时候,只要捏住根部轻轻一折就可以了。



马齿苋
A BEAUTIFUL SPRING


    马齿苋是一种生命力异常顽强的植物,只要有土,不管多贫瘠,都能扎根于此,顽强生长。所以,马齿苋在人类的饮食史有举足轻重的地位。

和其他一小株一小株的野菜长势不同,马齿苋伏地铺散着长,一长就是一大簇、一大片。多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色

马齿苋有着杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效,用它做的菜自带开胃的酸感。马齿苋常选用小株、细嫩、叶多、青绿色的枝叶来凉拌,焯水两三分钟,捞出过几次凉水,洗去粘液,再将蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁。也可以煮粥、炒食。这种野菜还有晒干的做法,可以储存好些时日。用来烧肉,味道太灵了。



小蒜
A BEAUTIFUL SPRING


野小蒜,湖口话叫小芯的,是春天里特有的一种野味,一般长在乡间的田间地坝上,形状有一点类似于小葱和韭菜。小芯的一般都是拿来做小芯的粑,做好的小芯的粑,香香脆脆的,看图口水都要留下来啦!



藜  蒿
A BEAUTIFUL SPRING


“鄱阳湖的草,湖口人的宝。”现在摘野生藜蒿也日渐成为了湖口人踏青春游的一种休闲方式了,吃完烧烤,摘点藜蒿,晚上回家藜蒿炒腊肉~哇!




刺 管 的
A BEAUTIFUL SPRING


湖口话叫刺刚的,学名刺苔。这个听着名字就晓得它身上带刺,这个就不是用“挖”的了,这次是“折”,折上面的一段稍嫩点的,把外面的刺皮一剥,就可以吃啦。



酸  管  的
A BEAUTIFUL SPRING


最后友情提醒:

不认识的野菜就不要挖啦

避免误食中毒!

以上图文内容由湖口热线编辑整理



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