张泽丰春天的味道，从开始变得温和的风里吹过来
把人吹得软软的，心也吹得痒痒的
低头瞧见绿起来的草地，
心里想着荠菜、马兰菜、藜蒿、小蒜…
抬头望见发嫩芽的树枝，心里想着香椿…
关于野菜的记忆从童年开始，
在之后的每一个春天复苏
走，割野菜去！！
而最近，这种野菜上了微博热搜，
湖口很多人也已经感受它的魅力了
它就是香椿
很多城市香椿的价格已经到了80多一斤
而湖口价格也不低，30元/斤
俗话说“门前一树椿，春菜不担心”
香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子
被称为“树上蔬菜”
好在炒一盘香椿炒蛋
只要小小一把香椿头就行
价格大概8元元左右
近年来，其营养和药用价值的发掘
使得这一原本很亲民的菜品被卖到了天价
荠菜虽然已经都老了，但是地采的花也是一宝啊，湖口有三月三，用荠菜花煮鸡蛋的说法。小时候听大人说是防止脑膜炎，虽然没有的得到佐证，但我却认为这是春天最好的味道!
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
笋是一味好食材，不论是自己“独挑大梁”还是和其他的荤素食材搭配，都能让人赞不绝口。油焖笋、笋片炒肉、腌笃鲜……随便举几个都是最家常的做法，也是春天不容错过的美食。
蕨菜一般长在山间，在映山红开的时候，也是蕨菜成长的时候，可以凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食，还可以熬成鲜美的荠菜粥，气味清香甘甜，美味无比。湖口人却喜欢将蕨菜捞水后晒干了吃，这样既可以保留春天的美味，又可以吃出别样的风味。
水芹菜是水生植物，喜阴暗，多生长在地里的水沟、溪坑里，生长环境越是阴暗潮湿，它就越嫩。从外形上看，水芹菜叶尖，整体形状与普通芹菜相似，但相较之偏细小，水芹菜的茎叶看起来更翠嫩，靠近一闻，香味也更浓些。采的时候，只要捏住根部轻轻一折就可以了。
马齿苋是一种生命力异常顽强的植物，只要有土，不管多贫瘠，都能扎根于此，顽强生长。所以，马齿苋在人类的饮食史有举足轻重的地位。
和其他一小株一小株的野菜长势不同，马齿苋伏地铺散着长，一长就是一大簇、一大片。多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色
马齿苋有着杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效，用它做的菜自带开胃的酸感。马齿苋常选用小株、细嫩、叶多、青绿色的枝叶来凉拌，焯水两三分钟，捞出过几次凉水，洗去粘液，再将蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁。也可以煮粥、炒食。这种野菜还有晒干的做法，可以储存好些时日。用来烧肉，味道太灵了。
野小蒜，湖口话叫小芯的，是春天里特有的一种野味，一般长在乡间的田间地坝上，形状有一点类似于小葱和韭菜。小芯的一般都是拿来做小芯的粑，做好的小芯的粑，香香脆脆的，看图口水都要留下来啦！
“鄱阳湖的草，湖口人的宝。”现在摘野生藜蒿也日渐成为了湖口人踏青春游的一种休闲方式了，吃完烧烤，摘点藜蒿，晚上回家藜蒿炒腊肉~哇！
湖口话叫刺刚的，学名刺苔。这个听着名字就晓得它身上带刺，这个就不是用“挖”的了，这次是“折”，折上面的一段稍嫩点的，把外面的刺皮一剥，就可以吃啦。
最后友情提醒：
不认识的野菜就不要挖啦
避免误食中毒！
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