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Ta像空气,在身边时你觉得不重要,一旦有点变化,你生活的节奏都乱了……小编感慨的并不是爱情,而是最近价格不断上涨的猪肉!
猪肉上涨 出门买菜都变成了这样 图片来源:新浪微博 为了盘中餐 国家已经出手了 为了缓和紧张的猪肉供应情况,中国又动用了一项新举措。 9月17日,华商储备商品管理中心发布消息称,中国拟投放1万吨储备冻猪肉,将会通过竞价交易的方式进行。据了解,交易时间将于9月19日正式开始,而每个企业的交易成交数量不超过300吨。这一消息意味着将有1万吨猪肉进入市场。 是不是很意外?没想到国家连猪肉都有储备! 猪肉能一直占据肉类消费市场的主导地位,是有原因的。今天,小编就教你吃好一头猪! 吃猪肉,都能补啥? 猪肉的脂肪含量在所有畜肉中是最高的,并且含有B族维生素和维生素A,特别在内脏中含量丰富。猪肾中还含有丰富的硒。 猪肉中的蛋白质被人体的利用率很高,是一种优质蛋白质。含有较多的赖氨酸,宜与谷类食物搭配食用。 猪身上哪块肉最"值钱" 记者走访了菜市场。在一家肉摊上发现,价格最高的是里脊肉,达到了60元钱一斤。 俗话说,“一分钱,一分货”,从健康角度来说,里脊肉也是一块值得多吃两口的“好肉”,且看小编细细道来: 里脊肉是猪全身脂肪含量最低的一块肉,每100克含有脂肪7.9克,对于减肥人群十分友好,吃着没有负罪感,适合所有的烹饪方式。 里脊肉分为大里脊和小里脊。 小里脊:脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质细嫩润滑,是肉中上品,营养价值高,价格也相对贵。 大里脊:大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,营养价值高。大里脊肉适合炒菜用。 猪身上哪块肉不能吃 猪身上有三个部位不能吃,那就是甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。 一旦误食,可能会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应,严重者可能有生命危险。 其实,一般情况下,通过正规渠道购买的猪肉已经摘除了这三块肉,你可以放心食用。 但是对于那些没有依法进行屠宰的猪肉,你一定要擦亮眼睛,让这类肉食品没有市场。 猪血里毒素多? 要说补铁补血,猪血上选。只要是健康的猪,血制品都是安全的。 如果你去不正规的地方不小心买到了病死猪肉,或者不新鲜的猪血,那就是另外一回事了。 猪肝重金属污染多? 肝脏是最大的解毒器官,兽药和食物进入猪体之后,需要经过肝的解毒和消化,这样也造成其中的重金属和有害物质堆积在猪肝内。 猪肝中重金属含量“比较高”,但并不意味着一定超标,关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。 肝脏助于补充血红素铁和血红蛋白,适合贫血人群食用,从健康角度推荐每个月吃 1~2 次、每次不超过 75 克。 每天吃多少猪肉合适? 二附院营养科主治医师万燕介绍,《中国居民膳食指南》建议,红肉一天40-75g足够,50g等于1两。健康人每周最好不超过一斤红肉,能控制到6两以内更佳。 老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和脑卒中尽量少吃红肉,每周控制2-3次,每次不超过1两。心血管人群最好少吃五花肉、臀尖,因为脂肪含量较高。 选择合适的烹调方式可以有效减少脂肪含量,比如煮炖后脂肪含量会减少30-50%。 在猪肉烹调时,不要用热水洗猪肉,应用凉水快速冲洗干净。猪肉中肌溶蛋白的凝固点是15℃-16℃,极易溶于水,猪肉热水中浸泡会丢失大量的肌溶蛋白。 怎样挑选一块完美猪肉? 买鲜猪肉要会“认章”,盖有圆形“检验合格”的章,上面还有检疫的时间和地点,证明猪肉是合格产品。 一般红色章代表的是母猪,蓝色的章代表公猪。 健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。 面对此处国家向市场投放1万吨冻猪肉的行为,可能有人会想:“咦,这些冻猪肉,是冻了多久的?会不会影响口感呢?” 小编查询资料了解到,国家储备肉实行常年储备、定期轮换制度。冻猪肉原则上每年储备3轮,每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换,每轮储存8个月左右。活畜原则上每年储备3轮,每轮储存4个月左右。 即是说,国家储备肉随时都在进行轮换,你吃到的肉最长时间也只冻了4个月左右。